Jedi zdravo, čitaj zdravo u lipnju – Korčulanski cukarin

13. lipnja 2025.

Ovoga mjeseca u našoj rubrici Jedi zdravo, čitaj zdravo donosimo dašak juga – tradicionalne Korčulanske cukarine, karakteristične kolačiće s otoka Korčule. Ovi mirisni keksići poznati su po svojoj hrskavoj korici i laganoj, zračnoj unutrašnjosti, a pripremaju se na poseban, gotovo zaboravljen način – uz dodatak amonijaka za kolače (amonijeva hidrogen karbonata). Upravo taj sastojak daje cukarinima prepoznatljivu laganu i šupljikavu strukturu, zbog koje se tope u ustima i zadržavaju svježinu danima. Recept smo pronašli u kuharici Hrvatska kuharica : više od 150 recepata najboljih hrvatskih kuhara, a cukarine smo fotografirali na samoj Korčuli tijekom gostovanja na Okruglom stolu – jer gdje bolje osjetiti duh ovih kolačića nego tamo gdje su i nastali? Kuharicu potražite u Knjižnici na Odjelu za odrasle. Dobar tek!

Anja Krmpotić